| 发布日期：2024-11-26 01:49 点击次数：189 |
近期，市政府发布了推进农业科技创新的实施意见，要求发展农业新质生产力、培育新赛道。为贯彻落实市政府提升上海农业科技创新策源能力和整体效能的决策部署，上海农商银行快速响应，深入研究。从浦东新区“张江种谷”、奉贤区“农业科创谷”、崇明区“农业硅谷”切入，着力打造具有上海农商银行特色的“农业科技”品牌。
北京，三千余年建城历史与八百六十余年建都史的文化名城，自古以来便是天下英才汇聚之地。元代，蒙古国将“胡食”引入中原，羊肉制成的肴馔蔚然成风，从根本上促成了两种完全不同的饮食风格的交融。明代，饮食文化趋于成熟，敦厚简朴的饮食风尚逐渐向浮靡奢侈转化，鲁菜顺势传入北京，为京菜注入了新的活力。清代，满族主宰的时代里，宫廷饮食文化发展至登峰造极之境，满汉全席更是成为了北京饮食文化的瑰宝，其礼仪之隆重、用料之精贵、菜点之繁多、烹饪技艺之精湛，堪称一绝。
古往今来，北京美食佳肴琳琅满目，名扬四海。烤鸭，被誉为“天下第一美味”，与故宫、长城并称为北京的象征。全聚德与便宜坊两大烤鸭店，分别以挂炉烤鸭与焖炉烤鸭著称，烤鸭外酥里嫩，香气扑鼻，令人回味无穷。此外，东来顺的清真涮羊肉、烤肉宛与烤肉季的烤肉技艺亦是源远流长，风味独特。更有宫廷菜、官府菜等，选料珍贵，调味细腻，菜名典雅，富于诗情画意，让人流连忘返。
北京之饮食文化，不仅汇聚了中华美食之精髓，更融入了千年民族融合之历史，承载了无数文人墨客之雅趣。而今，当人们置身于北京老字号餐馆，聆听着京腔京韵的吆喝叫卖，欣赏着京剧国粹，品尝着京味小吃，更能深刻感受到北京饮食文化之博大精深，仿佛穿越时空，与历史对话，品味着那份独有的“京味儿”。您如果来北京，您知道有啥特产值得带回家吗？本地人推荐这10样，物美价廉，不丢面！
1：北京烤鸭。是来北京最值得带回家的特产。北京烤鸭的历史可以追溯到元朝时期，当时蒙古人喜欢食用烤肉，烤鸭逐渐成为宫廷菜肴，并在明清时期得到进一步的发展和完善。明朝时期，烤鸭的制作方法不断改进，使用闭口炉等烹饪设备，使得烤鸭的皮更加酥脆。清朝时期，烤鸭逐渐从宫廷走向市井，成为北京餐馆和饭店的招牌菜。如今，北京烤鸭已经成为中国烹饪文化的代表之一，享誉全球。
北京烤鸭形态饱满，色泽红润，皮层酥脆，肉质肥而不腻，外脆里嫩，并带有一股果木的清香。烤制时，选用优质肉食鸭，用果木炭火烤制，使得烤鸭的肉质更加鲜美。北京烤鸭分为“挂炉烤鸭”与“焖炉烤鸭”两大流派，全聚德主打挂炉烤鸭，便宜坊则主打焖炉烤鸭。享用时，将烤鸭切成薄片，配以葱丝、黄瓜条和甜面酱，用薄饼卷着食用，口感丰富，滋味醇厚。此外，剔除鸭肉后剩余的鸭架还可以炖白菜或熬汤，味道同样鲜美。
2：京式糕点。京式糕点种类繁多，形态各异。其中，京八件是不可不提的经典之作。这八种糕点包括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛，每一种都寓意吉祥，如福字饼象征幸福，寿字饼寓意长寿。这些糕点外皮酥脆，内馅丰富，有枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙等多种口味，甜而不腻，香软可口。
再来说说老北京的传统糕点驴打滚，原名叫豆面糕。它的起源可以追溯到清朝光绪年间，是慈禧太后非常喜爱的食品之一。驴打滚外层粘满金黄的豆面，内里是香甜的豆馅，入口绵软，豆香四溢，别有一番风味。而豌豆黄则是另一款经典糕点，外观呈浅黄色，细腻光滑，入口即化，豌豆的清香与糖分的甜味完美融合，清凉爽口，是夏季消暑的佳品。
此外，还有艾窝窝、芸豆卷、佛手酥、茯苓夹饼、自来红月饼等糕点，每一种都有其独特的风味和制作工艺。艾窝窝色泽雪白，球状可爱，质地粘软，口味香甜，内馅丰富多样，包括核桃仁、芝麻、瓜子仁等营养食材。芸豆卷则色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，入口即化。佛手酥形如佛手果，色泽金黄，口感酥脆绵甜。自来红月饼则是老北京的传统名点，口感酥松，口味香甜，桂花香味浓郁。
3：北京酥糖。北京酥糖最早可以追溯到唐代，当时名为“洪殿翁酥糖”，深受宫廷贵族的喜爱。随着时间的推移，它逐渐发展成为北京地区的传统名点之一。北京酥糖的种类繁多，其中红虾酥糖更是上乘佳品。红虾酥糖的名字并非因其含有虾的成分，而是因为其外形饱满，白、褐色相间，层次分明，宛若一只虾的中段，且糖块表面光亮，形态饱满，故而得名。此外，还有豆面酥糖、黑芝麻酥糖等多种口味，每一种都有其独特的风味。
北京酥糖口感酥脆香甜，入口即化，不粘牙不腻口。在制作过程中，糖皮经过多次熬煮和反复折叠拔拉，形成千层糖馅，层次分明，皮薄又清脆。而优质的榴花砂糖、高浓度葡萄糖浆和麻酱等材料，经过熬炼后散发出诱人的香气，使得酥糖更加香甜可口。咬下一口，酥糖的香甜在口中绽放，仿佛能瞬间唤醒味蕾，让人回味无穷。无论是作为休闲零食，还是送礼佳品，北京酥糖都是极好的选择。
4：北京二锅头。北京二锅头的历史可追溯到清代康熙年间，距今已有数百年。当时，前门外酿酒作坊“源昇號”的赵氏三兄弟为提高烧酒质量，发明了掐头去尾、取中段的蒸馏工艺，这便是北京二锅头传统酿制技艺的起源。在蒸馏过程中，只取第二锅冷凝出的酒，这部分酒因其口感平和、香气醇厚而被冠以“二锅头”之名。几百年来，这种精湛的工艺一直被沿用至今，使得北京二锅头成为了中国白酒的代表之一。
北京二锅头形态多样，既有传统的方瓶设计，也有现代感十足的包装。其口感清香芬芳、强劲刚烈、醇厚甘爽、回味悠长，独具特色。喝一口二锅头，首先感受到的是它清香的酒香，接着是醇厚的口感，最后是悠长的回味，仿佛能让人瞬间穿越回那个烟火气十足的京城小酒馆。无论是与朋友小酌，还是独自品味，北京二锅头都能带来独特的享受。
5：六必居酱菜。六必居酱菜是北京的传统名菜，历史悠久，始于明朝嘉靖九年（1530年），至今已有近500年的历史。它由山西临汾人赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟创办，因其选料精细、制作严格、加工技艺精湛而享誉京城。
六必居酱菜形态各异，色泽鲜亮，脆嫩清香。主要产品包括甜酱八宝瓜、甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱甘露、甜酱姜芽等多种口味。每一种酱菜都经过精心腌制和酱制，口感脆嫩，酱味浓郁，咸甜适度。例如，甜酱黄瓜清脆爽口，酱香浓郁而不失黄瓜本身的清新；酱宝塔形态独特，层层滋味，咸甜适宜；地环口感爽滑，略带嚼劲，回味悠长；甘露菜则以其细腻的质地，融合酱汁的醇厚，令人回味。无论是搭配白粥、米饭，还是作为下酒小菜，六必居酱菜都能带来独特的味蕾享受。
6：北京果脯。北京果脯历史悠久，最早可追溯到东汉时期，当时已有关于蜜饯的记载。到了唐代，随着砂糖制造技术的引进，果脯业得到了进一步发展。宋代时，果脯品种已相当丰富，成为宫廷和民间的美味佳肴。而北京果脯，更是以其独特的宫廷传统秘方和精湛的制作工艺，成为中外闻名的北京特产。
北京果脯形态多样，色泽鲜亮，口感丰富。它采用各种新鲜水果为原料，如桃、杏、李、枣、梨等，经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干等工序精制而成。果脯成品鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下，色泽有棕色、金黄色或琥珀色，看起来就让人食欲大增。口味上，北京果脯酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁。不同的果脯还带有各自独特的风味，如苹果脯香甜可口，桃脯清香甜美，杏脯酸甜带原果香，梨脯甜美多汁。无论是作为休闲零食，还是搭配茶水、点心，北京果脯都能带来独特的味蕾享受。
7：茯苓夹饼。又名茯苓饼，是北京的一种极具特色的地方传统名点，其历史可追溯至明清时期，甚至南宋时期的《儒门事亲》中就有关于茯苓饼制食法的记载。这款滋补性药膳曾是清朝宫廷的钟爱，特别是慈禧太后非常喜欢吃，常以此饼赏赐宫中大臣，因此身价倍增。
茯苓夹饼的制作工艺精湛，以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，形如满月，薄如纸，白如雪。中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁或其他多种果仁，辅以桂花调制而成，甜而不腻，且有一种特殊的酥香。咬上一口，面饼的香与馅料的甜完美融合，香甜的味道在口腔中扩散开来，仿佛能瞬间勾起人们对老北京胡同里叫卖声的回忆。
8：天福号酱肘子。是北京不可多得的美味特产，其历史可追溯至清乾隆三年（1738年），由山东人刘凤翔创办，距今已有二百余年。传说慈禧太后品尝后大为赞赏，特意赐予天福号一块进宫的腰牌，令其每日进宫送酱肘子，从此天福号的酱肘子成为了清宫御膳的必备佳肴，享有“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天下”的美誉。
天福号酱肘子形态饱满，色泽酱紫油亮，外皮光滑细腻，肉质酥烂而不失嚼劲。其独特的制作工艺，选料严格，只采用京东八县的优质黑毛猪前脚，肉质瓷实，经过剔骨、焯坯、倒锅、码锅、酱制、掸汁等多道工序，历时五六个小时精心酱制而成。入口后，酱香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，浓香醇厚，回味悠长，仿佛能瞬间唤醒味蕾，让人欲罢不能。
9：燕山板栗。作为北京的特色特产，历来备受推崇。其历史可追溯至古代，早在清代，燕山板栗就因其品质上乘而被选为贡品，供皇室享用。它素有“木本粮食”和“铁杆庄稼”的美誉，不仅在北京地区享有盛名，还远销国内外，备受赞誉。
燕山板栗形态玲珑可爱，果实以椭圆形或圆形为主，种脐小，果皮呈栗褐色、红棕色或紫褐色，富有光泽且茸毛少。果肉淡黄色，炒熟后果皮油亮，果肉变为金黄色，肉质细腻、糯性强、香味浓。咬上一口，甘美香甜的味道在口中弥漫开来，仿佛能瞬间唤醒味蕾，让人回味无穷。
10：京西贡米。即京西稻，是北京极具代表性的特产之一，其历史悠久，可追溯至东汉时期，至今已有1700多年的历史。早在三国时曹魏就在此建渠种稻，元代水利学家郭守敬开通通惠河后，水稻开始大面积种植。到了清朝，京西稻更是成为宫廷御用，康熙帝南巡带回的稻种在此试种成功后，被封为“御用稻米”。乾隆帝下江南时，携回紫金箍水稻良种，在京西试种，所产谷米供宫廷食用，因而又誉之为“贡米”。
京西贡米颗粒圆润，晶莹明亮，蒸成米饭香甜细嫩，松软可口，尤宜煮粥，汤汁澄滑，香气四溢，但米粒不散碎。其米饭富有油性、黏而不糯、软硬适中、清香有弹性，米粥颜色青绿、香气独特、口感黏滑有米油。无论是作为家常便饭，还是馈赠亲友，京西贡米都是不可多得的美味选择。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想股票型私募，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
